In questo metodo diretto l'α-amilasi catalizza l'idrolisi del substrato 2-cloro-p-nitrofenil-α-D-maltotrioside (CNP-G3) a pH 6,0 formando 2-cloro-p-nitrofenolo (CNP) e glicosidi liberi.
La reazione è monitorata cineticamente a 405 nm dalla velocità di formazione del CNP colorato prodotto, proporzionale all'attività dell'α-amilasi nel campione.
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