La colinesterasi (CHE) catalizza l'idrolisi del substrato butirriltiocolina formando butirrato e tiocolina. Quest'ultima riduce l'acido 5,5´- mercaptobis-2-nitrobenzoico (DMNB) a 5-mercapto-2-nitrobenzoato (5-MNBA), un composto colorato.
La reazione è monitorata cineticamente a 405 nm dalla velocità di formazione del colore giallo prodotto, proporzionale all'attività della CHE nel campione.
---