Metodo enzimatico per la determinazione dell'etanolo. Si basa sulla misurazione spettrofotometrica del NADH prodotto durante le reazioni, dopo l'aggiunta di alcol deidrogenasi (ADH) e aldeide deidrogenasi (AlDH).
Questo metodo enzimatico specifico, rapido e semplice, viene utilizzato per la determinazione dell'etanolo in alimenti come bevande alcoliche e analcoliche, pane, prodotti caseari, frutta e verdura, nonché in cosmetici, prodotti farmaceutici e campioni biologici.
L'etanolo è onnipresente in natura. È il prodotto finale della fermentazione alcolica e un componente chiave delle bevande alcoliche (sebbene costituisca un componente "indesiderato" delle bevande analcoliche e a basso contenuto alcolico). La presenza di etanolo in prodotti a base di frutta come i succhi di frutta indica che i componenti utilizzati per la produzione potrebbero essersi decomposti. La presenza di etanolo è anche un indicatore indiretto della presenza di lieviti. Anche una vasta gamma di prodotti non alimentari contiene quantità significative di etanolo, come i cosmetici e i prodotti farmaceutici.
Componenti
- Soluzione 1 (tampone di dosaggio)
- Soluzione 2 (cofattore NAD+)
- Sospensione 3 (enzima AlDH)
- Sospensione 4 (enzima ADH)
- Soluzione 5 (soluzione standard di etanolo - 5,0 mg/mL)
Ulteriori informazioni
Condizioni di spedizione
Temperatura ambiente
Condizioni di conservazione
da 2 °C a 8 °C
Applicazione
Biocarburante, Lattiero-caseario, Fermentazione, Alimentare, Vino
Caratteristiche
Limite di rilevamento: 0,093 mg/L, Intervallo: 0.12-120 mg/L
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