Kit di test per la sicurezza alimentare AK00171

di ammoniacadi ureasidi glutammato desidrogenasi

Metodo enzimatico per la determinazione di L-arginina, urea e ammoniaca (Yeast Available Nitrogen -YAN). Si basa sulla misurazione spettrofotometrica del NADPH consumato attraverso le reazioni, dopo l'aggiunta di arginasi (ARG), ureasi (URE) e glutammato deidrogenasi (GlDH). Questo metodo enzimatico stereo-specifico, rapido e semplice, è utilizzato per la determinazione simultanea di L-arginina, urea e ammoniaca (azoto disponibile nel lievito, YAN) negli alimenti e nell'industria vinicola (succo d'uva, mosto in fermentazione e vino in fermentazione). Questo kit è adatto sia per i formati manuali che per quelli in microvolume. La determinazione di YAN (L-arginina, urea e ammoniaca) è un indicatore della quantità di azoto disponibile per la crescita del lievito. L'YAN comprende tre componenti: ioni ammonio liberi, azoto amminico da aminoacidi liberi e dalla catena laterale della larinina. Poiché le concentrazioni di questi composti variano notevolmente, per un calcolo accurato dell'YAN è necessario determinare ciascun composto, cosa possibile utilizzando il kit di Nzytech. Nell'industria vinicola, la YAN può essere gestita con l'aggiunta di integratori nutritivi al succo d'uva prima/durante la fermentazione. Nzytech dispone anche di kit analitici per la determinazione dell'ammoniaca e di urea e ammoniaca. Componenti - Soluzione 1 (tampone di dosaggio) - Compresse 2 (cofattore NADPH) - Sospensione 3 (enzima GlDH) - Sospensione 4. (enzima URE) - Sospensione 5 (enzima ARG) - Soluzione 6 (soluzione standard di ammoniaca - 0,04 mg/mL) - Polvere 7 (L-Arginina standard) Ulteriori informazioni Condizioni di spedizione Temperatura ambiente Condizioni di conservazione da 2 °C a 8 °C Applicazione Fermentazione, Vino