Reagente di biochimica GC301015-25g

della vitamina C

Introduzione La vitamina C, nota anche come vitamina C, è un composto poliidrossi con formula chimica C6H8O6. La sua struttura è simile a quella del glucosio e i due gruppi idrossilici enolici adiacenti nella seconda e terza posizione della molecola si dissociano facilmente per rilasciare H+, per cui ha la natura di acido, noto anche come acido L-ascorbico. La vitamina C ha una forte riducibilità ed è facilmente ossidata a deidrovitamina C, ma la sua reazione è reversibile, e l'acido ascorbico e l'acido deidroascorbico hanno la stessa funzione fisiologica, ma se l'acido deidroascorbico viene ulteriormente idrolizzato per produrre acido diketogualoico, la reazione è irreversibile e l'efficacia fisiologica è completamente persa. La vitamina C è una polvere cristallina o cristallina bianca acida. È facilmente ossidabile e diventa gialla in aria umida. 1 g di questo prodotto è solubile in circa 3 ml di acqua, 30 ml di etanolo, 50 ml di etanolo assoluto e 100 ml di glicerolo, ma insolubile in etere dietilico, benzene, triclorometano, etere di petrolio, oli e grassi. La vitamina C è infiammabile e brucia producendo fumi irritanti.