La liofilizzazione (brevemente denominata liofilizzazione) è un processo stabile di materiale essiccato che metterà il materiale contenuto con l'acqua a congelarsi prima a solido, poi farà tra loro dell'acqua sublimare da solido a condizione d'aria, rimuovendo l'acqua per preservare i materiali
I prodotti in fase di soluzione vengono congelati attraverso la sublimazione e il desorbimento, quindi il solvente si riduce in una certa misura, impedendo così la formazione di microrganismi o la reazione chimica tra il soluto e il solvente, in modo che i prodotti possano essere conservati a lungo e mantenere la loro natura.
Il metodo di liofilizzazione sotto vuoto è un processo liquido → solido → gassoso. Nel processo di liofilizzazione, il "ponte liquido" tra le particelle della soluzione è stato congelato in un "ponte solido". La posizione relativa delle particelle è stata fissata e non esiste tensione superficiale sull'interfaccia gas-liquido tra le due particelle. Con la continua distillazione del solvente, il "ponte solido" diminuisce continuamente, ma la posizione relativa tra due particelle non cambia più fino alla completa scomparsa del "ponte solido".
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