La proteinasi K (Proteinase K) è una proteasi con serina come centro attivo. Ha un'ampia specificità di substrato e decompone preferenzialmente i legami estere e peptidici del C-terminus degli aminoacidi idrofobici, degli aminoacidi contenenti zolfo e degli aminoacidi aromatici. Può degradare le proteine in un'ampia varietà di sali, denaturanti, detergenti, condizioni di pH e temperatura. Ha un'elevata attività nei tamponi per l'estrazione di DNA e RNA e viene utilizzato principalmente per la digestione delle proteine durante la preparazione di DNA e RNA.
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