Sono utilizzati anche nell'industria alimentare o simili per i liquidi sfusi, per gli essiccatori sotto vuoto in vetro e per le fiale. L'utilizzo dell'acqua surriscaldata permette di ottenere un rapido riscaldamento e, mediante l’utilizzo della medesima linea di spruzzatori, di un rapido raffreddamento del prodotto con la circolazione di acqua fredda.
Il ciclo di sterilizzazione ad acqua surriscaldata è composto dalle seguenti fasi:
Carico della camera con acqua
Ricircolo dell'acqua nella camera e riscaldamentomediante uno scambiatore di calore alimentato da vapore di rete, che porta l’acqua alla temperatura prefissata e ad una temperatura costante
Raffreddamento tramite scambio della medesima acqua in ricircolo con acqua fredda da gruppo frigo esterno